El consumo de queso en España se mantiene, con un crecimiento del 2,1% en un TAM a junio de 2010 según los datos de la consultora SymphonyIRI. Así, las ventas en hipermercados y supermercados, únicos establecimientos auditados por la consultora, se elevan a 253,4 millones de kilogramos en junio de 2010, frente a los 247,9 millones de 2009.
El 24,2% de estas ventas corresponden a los quesos nacionales, que han crecido un 2,5% en este ejercicio, debido al buen comportamiento de los semicurados y tiernos.
Según la consultora, el 35,3% de los quesos nacionales corresponden a los semicurados, el 33,8% a los curados/ viejos y el 30,9% a los tiernos.
Los quesos frescos, por su parte, ocupan cerca del 22% del mercado del queso en España, a pesar de que han caído un 5,3% en este año.
El queso de Burgos es la tercera categoría en volumen de ventas, con una participación del 15,2%, y un crecimiento del 4,6%, seguido de los quesos fundidos, que gracias a su buen comportamiento en 2009 (+11,2%) alcanza una cuota de mercado del 12,8%.
Los quesos rallados también han experimentado un incremento en este ejercicio, hasta un 4,7% más que en 2009, lo que le permite adquirir una participación del 7,8% total del mercado.
En cambio, la categoría de quesos de importación cae un 0,3%, con lo que su cuota de mercado se cifra en un 7,5%. El resto del mercado lo forman los quesos para untar, requesón y los de pasta veteada.